Những viên nhỏ trong pudding bột sắn là bột sắn trân châu. Khoai mì là tinh bột từ củ của cây sắn. Loại cây này có chứa độc tố và cần được chế biến trước khi tiêu thụ.
Các nhà sản xuất chế biến bột sắn ở nhiều dạng tinh bột, bao gồm bột, mảnh, que và trân châu. Các loại que và trân châu yêu cầu phải ngâm nước trước khi sử dụng. Sau khi ngâm, những hình thức này có kích thước gấp đôi và có kết cấu da. Món ăn châu Á thường sử dụng bột sắn.
Bóng khoai mì có nhiều kích cỡ từ 1 mm đến 5 mm, với loại khoai mì nhỏ phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Một công dụng phổ biến khác của bột sắn là trong trà bong bóng. Trân châu đun sôi tạo thêm sự tương phản với hương vị ngọt ngào của thức uống.
