Các nhà sản xuất bánh pudding, chẳng hạn như Kraft Foods, khuyên không nên đông lạnh bánh pudding đóng gói thương mại hoặc chế biến sẵn vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị và kết cấu. Tuy nhiên, bánh pudding làm từ đầu hoặc với hỗn hợp ăn liền thường có thể bị đông cứng.
Bánh pudding tự làm có sữa, trứng và bột ngô duy trì độ đặc tốt hơn sau khi rã đông. Bánh pudding được làm từ sữa ít béo, tách béo hoặc không sữa, chẳng hạn như đậu nành hoặc hạnh nhân, có thể mất hình dạng sau khi rã đông do hàm lượng nước cao trong sữa được sử dụng. Để ngăn chặn sự đổi màu, có thể kết hợp 1 thìa nước cốt chanh với mỗi khẩu phần 1 cốc chuối nghiền trong công thức bánh pudding. Bánh chuối tự làm nên được chuyển vào hộp kín, có ngăn đá và an toàn trước khi đông lạnh.
