Thịt bò được coi là vừa chín tới hiếm khi nhiệt độ bên trong đạt từ 135 đến 145 độ F. Bánh hamburger bò xay phải được nấu ở nhiệt độ bên trong không dưới 160 độ để đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu.
Để đạt được món nướng vừa hiếm, phần thịt bò phải được nấu ở nhiệt độ 350 độ trong khoảng 30 phút mỗi pound và lấy ra khỏi lò khi nhiệt độ bên trong đạt 130 đến 135 độ. Sau đó, bạn nên để thịt nướng bên ngoài lò nướng trong vòng 15 đến 20 phút để nước ép có thể lắng xuống và tạo nhiệt cho món ăn để hoàn thành món nướng.
