Tinh bột đậu xanh, còn được gọi là bột đậu xanh, là một chất bột màu trắng có nguồn gốc từ đậu xanh. Đậu được ngâm qua đêm để làm mềm vỏ và sau đó được đưa qua quá trình xay ướt, dẫn đến bột nhão hoặc bùn đất, sau đó được lọc và làm khô.
Đậu xanh còn được gọi là đậu moong, đậu xanh hoặc vàng. Nó là một phần của họ đậu thường được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ và Đông Nam Á, nơi nó phát triển mạnh trong điều kiện khô nóng.
Đậu xanh phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và Indonesia, nơi chúng được sử dụng để làm món ngọt và các món ăn như cháo. Bột đậu xanh cũng được dùng làm nhân trong bánh trung thu của Trung Quốc hoặc pha trộn, làm ngọt và dùng như một loại nước giải khát.
