Theo những người chinh phục Tây Ban Nha, người Carib India là những kẻ ăn thịt người thường xuyên ăn thịt người nướng. Bằng chứng khảo cổ học chỉ ra rằng nếu họ là những kẻ ăn thịt người, họ hạn chế ăn thịt người trong các dịp nghi lễ.
Trong hồ sơ của những người chinh phục, các tuyên bố cho rằng người Carib được nướng hoặc nướng theo nghi thức trên than nóng, một quá trình gọi là barabicu, mà người Tây Ban Nha phát âm là "barbacoa". Từ "thịt nướng" trong tiếng Anh bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha đó. Ngoài thịt nướng, người Carib còn ăn củ sắn, còn được gọi là củ sắn, củ khoai mì hoặc yuca.
Người Carib là một trong những người Mỹ bản địa đầu tiên mà Christopher Columbus tiếp xúc. Những người Tây Ban Nha đến Thế giới Mới chỉ được phép bắt những người có điều kiện sống tốt hơn là Cơ đốc nhân. Vì lý do này, các lập luận vẫn tồn tại cho rằng những kẻ chinh phục đã dán nhãn Carib là kẻ ăn thịt người để chúng có thể bắt chúng làm nô lệ. Người Carib là những người Mỹ bản địa đầu tiên bị người Tây Ban Nha bắt làm nô lệ.
Các hậu duệ hiện đại của người Caribs vô cùng căm phẫn việc tổ tiên họ coi đặc tính của họ là những kẻ ăn thịt người. Điều này đã trở thành một vấn đề trong quá trình quay bộ phim "Pirates of the Caribbean II: Dead Man's Chest" năm 2006. Disney đã đề xuất một cảnh cho thấy Carib ăn thịt đồng loại. Người da đỏ Carib hiện đại và những người ủng hộ họ đã phản đối việc mô tả đặc điểm này, và cuối cùng cảnh này đã bị chỉnh sửa ra khỏi phim.
