Theo About.com, giấm trắng hoặc nước cốt chanh có thể được sử dụng thay thế cho cream of tartar khi làm bánh trứng đường. Một lựa chọn khác là loại bỏ hoàn toàn cream of tartar khỏi công thức.
Cream of tartar được sử dụng trong bánh trứng đường để ổn định lòng trắng trứng và ngăn ngừa các vấn đề như khóc. Giấm trắng hoặc nước cốt chanh đều có thể thay thế cho cream of tartar trong các công thức làm bánh trứng đường. Nói chung, một trong hai chất thay thế hoạt động giống như cream of tartar bằng cách ổn định lòng trắng trứng. Trong một số công thức nấu ăn, một chút muối cũng có thể được dùng để thay thế cho cream of tartar.
