Ẩm thực Ghana chủ yếu bao gồm các món hầm đặc, nước sốt hoặc súp với thịt kèm theo các thực phẩm chủ yếu giàu tinh bột, chẳng hạn như gạo hoặc khoai lang luộc. Một số mặt hàng chủ lực khác bao gồm sắn, chuối, kê, cao lương, đậu, ngô, lá dừa cạn và khoai lang. Chế độ ăn có xu hướng thay đổi tùy theo cơ địa.
Một số món hầm phổ biến nhất của người Ghana được làm từ cá, nấm dại, đậu phộng, cà tím, đậu bắp hoặc lá đậu. Các biến thể khác bao gồm món hầm nấu từ cá và cà chua và món hầm rau bina có gà hoặc cá. Gạo và đậu cũng là thực phẩm phổ biến ở Ghana và thường được làm bằng lá bản địa để có màu nâu tía.
Ẩm thực Ghana được biết đến với các loại gia vị đậm đà. Một số loại gia vị được sử dụng để tạo hương vị cho món ăn bao gồm ớt cayenne, gừng, cà ri, tỏi, nhục đậu khấu, húng tây, húng quế, sumbala, ớt và hành tây. Nền của hầu hết các món súp và món hầm được làm từ nước dùng, cà chua, ớt và hành tây.
Các loại protein phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Ghana là dê, cừu, lợn, bò, gà và cá. Không có gì lạ khi nhiều loại thịt khác nhau được đặc trưng trong một món ăn. Một số loại thịt ít phổ biến hơn được sử dụng trong ẩm thực Ghana bao gồm dừa cạn, ốc, bạch tuộc, cua, vịt, nhộng, nội tạng và lợn lúp xúp.
