Để làm bột cho cá chiên giòn, hãy kết hợp 1/2 cốc bột mì, 3/4 cốc bột ngô, 1 thìa cà phê bột nở và 1/4 thìa muối. Trong một bát riêng, kết hợp 1/2 cốc nước với thêm 1 thìa nước lọc, 1 thìa dầu thực vật và 1 thìa trứng đã đánh tan. Trộn kỹ nguyên liệu ướt và khô. Bột kết quả đủ cho sáu đến tám phần cá.
Để có một loại bột không có trứng, hãy kết hợp 1 cốc bột mì, 1/4 cốc bột nở, 1 thìa cà phê muối và 1/2 cốc sữa và nước. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát cho đến khi mịn. Công thức này làm đủ bột cho khoảng 2 pound cá.
Để có món cá chiên ngon hơn, hãy kết hợp một quả trứng, 1/2 cốc bia, 1 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột tỏi và 1/2 thìa cà phê muối và tiêu, trộn đều. Trong một bát riêng, kết hợp 2 chén bánh ngô nghiền và 1 thìa cà phê gia vị Cajun. Sau khi chuẩn bị cả hai bộ nguyên liệu, nhúng miếng cá vào bát đầu tiên cho đến khi tráng hoàn toàn. Sau đó nhúng chúng vào bát thứ hai, một lần nữa đậy kỹ lại. Công thức này đủ cho 1 pound cá.
