Bơ hoặc bơ thực vật là những sản phẩm phổ biến nhất có thể được sử dụng để thay thế cho quá trình rút ngắn trong các công thức nấu ăn với số lượng xấp xỉ bằng nhau. Các sản phẩm khác có thể được sử dụng bao gồm dầu thực vật và dầu ô liu, nhưng chỉ khi rút ngắn phải được nấu chảy, như để chiên.
Tất cả mỡ lợn, mỡ thịt xông khói hoặc các chất nhỏ giọt từ thịt nướng cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế cho món ăn ngắn. Lựa chọn thay thế mà một đầu bếp lựa chọn phụ thuộc vào cách sử dụng chất rút ngắn trong công thức nấu ăn. Để nướng bánh ngọt hoặc các loại bánh kẹo khác, tốt nhất nên dùng bơ hoặc bơ thực vật, nhưng đối với bánh quy hoặc các loại bánh mì khác, có thể thay thế mỡ lợn hoặc thịt xông khói. Bơ, mỡ lợn, mỡ bò và dầu thực vật đều là các dạng chất béo khác nhau, vì vậy có thể được sử dụng thay thế cho nhau khi hương vị cho phép.
