Để làm dày lớp kem phủ mà không cần thêm đường bột, hãy làm theo công thức như hướng dẫn và thêm bột bánh bông lan để làm đặc. Làm dày lớp phủ bằng bột meringue chỉ mất vài phút và cần 1,5 muỗng canh bột meringue, 3 muỗng canh nước ấm và 2 cốc đường bột để tạo lớp sương ban đầu. Bột meringue là một chất tăng độ nở làm từ đường và chất rắn lòng trắng trứng và có bán tại các cửa hàng chuyên dụng.
-
Đong các nguyên liệu
Sử dụng thìa đo để đo chính xác lượng đường bột và bột bánh trứng đường trong bát trộn. Trộn đường bột và bột bánh trứng đường với nhau.
-
Hòa vào nước
Sử dụng máy trộn ở tốc độ chậm để trộn từ từ nước ấm với đường bột và bột meringue trong bát.
-
Đánh tan bọt tuyết
Chuyển máy trộn sang tốc độ trung bình. Đánh các nguyên liệu trong bát cho đến khi hình thành các đỉnh cứng, nghĩa là lớp sương vẫn giữ nguyên hình dạng. Dùng thìa cạo các mặt đều đặn.
-
Làm dày bằng bột meringue
Sau khi đánh lớp kem phủ trong 10 phút, hãy kiểm tra các đỉnh cứng. Nếu chúng chưa hình thành, cần thêm bột meringue. Thêm 1/8 thìa cà phê bột meringue và trộn ở tốc độ trung bình. Lặp lại bước này cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
