Ở Ethiopia vào thế kỷ thứ nhất, những người chăn cừu phát hiện ra tác dụng của caffeine sau khi cho dê ăn quả cà phê, chúng sau đó phản ứng với chất kích thích và nhảy xung quanh. Quả cà phê là một loại trái cây, và những quả cà phê rang khô là "hạt". Hawaii là tiểu bang duy nhất của Hoa Kỳ sản xuất cà phê vì mục đích thương mại. Brazil sản xuất hầu hết cà phê trên thế giới, bao gồm hai loại cà phê: Robusta và Arabica.
Robusta chủ yếu đến từ trung tâm châu Phi và một phần của Nam Thái Bình Dương, từ một loạt các khu vực được gọi chung là Vành đai cà phê.
Robusta có lượng caffein gấp đôi Arabica và đắng hơn. Do đó, Arabica phổ biến hơn nhiều và chiếm khoảng 70% hạt cà phê và các sản phẩm cà phê đang lưu hành.
Thực phẩm đầu tiên được đông khô là cà phê, trong Thế chiến thứ hai. Cà phê có khả năng tự làm khô đông lạnh tốt vì caffeine được kết tinh tự nhiên ở trạng thái khô và ướt. Cà phê cũng là chủ đề của luồng phát trực tiếp qua webcam đầu tiên, khi vào năm 1991, các nhà khoa học của Đại học Cambridge đã phát trực tiếp cảnh quay về máy pha cà phê của họ trên Web, chủ yếu là để xác định khi nào bình đã cạn để họ có thể biết khi nào cần pha thêm cà phê.
Mặc dù có hương vị đậm đà hơn nhưng cà phê rang đậm có ít caffeine hơn cà phê rang vừa. Rang đậu trong thời gian dài sẽ phá hủy một số caffeine.
