Khoảng 75 phần trăm tất cả các sản phẩm ngũ cốc được sản xuất tại Hoa Kỳ được làm từ bột mì. Cây trồng mà nó có nguồn gốc được trồng ở 42 tiểu bang trên khoảng 63 triệu mẫu đất. Một nửa số lúa mì được trồng trên vùng đất này được sử dụng ở Mỹ, phần còn lại được xuất khẩu.
Trước khi sản xuất lúa mì trở thành ngành công nghiệp lớn như ngày nay, nó được sản xuất như một thú vui. Đó là vào năm 1777, mặc dù nguồn gốc của lúa mì còn xa hơn thế nhiều. Con người đã sử dụng lúa mì làm thực phẩm trong khoảng 17.000 năm.
Nó hiện là thành phần chính trong nhiều loại thực phẩm chủ yếu được tiêu thụ ở Hoa Kỳ. Hai bang sản xuất lúa mì lớn nhất là Kansas và North Dakota. Ở Kansas, đủ lúa mì được sản xuất mỗi năm để làm ra 36 tỷ ổ bánh mì. Sáu giống lúa mì khác nhau được trồng trong các vụ mùa trên khắp đất nước, bao gồm đông đỏ cứng, xuân đỏ cứng, đông đỏ mềm, trắng cứng, trắng mềm và cứng. Những loại lúa mì khác nhau này tạo ra nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì, bánh mì tròn, ngũ cốc, mì ống, bánh pizza, bánh quy giòn và bánh ngô.
Nhưng không phải tất cả mọi người đều có thể ăn lúa mì - một số người bị dị ứng lúa mì. Thông thường, điều này ảnh hưởng đến trẻ em và có thể dẫn đến bất cứ điều gì từ phát ban trên da đến sốc phản vệ. Những người bị dị ứng lúa mì phải ăn thực phẩm được làm từ các thành phần thay thế, chẳng hạn như lúa mạch, ngô, hạt diêm mạch, gạo hoặc lúa mạch đen.
