Lúa mì nứt và hạt quinoa là hai sản phẩm thay thế cho bulgur. Các đầu bếp có thể sử dụng cùng một lượng các chất thay thế này thay cho bulgur cho bất kỳ công thức nào.
Giống như bulgur, lúa mì nứt sẽ nở ra khi nấu chín, vì vậy nó sẽ bổ sung lượng lớn và chất xơ cho món ăn đã chế biến. Vì bulgur và lúa mì nứt có nguồn gốc từ quả lúa mì nên việc sử dụng lúa mì nứt để thay thế cho bulgur thường không làm thay đổi kết cấu hoặc hương vị của món ăn đã chế biến.
Mặt khác, quinoa là một loại hạt có độ mềm, đặc giống như hạt. Kết cấu của nó tương tự như bulgur, nhưng hương vị của nó nhẹ hơn và giống với gạo hơn là lúa mì.
