Thịt nướng mắt sườn là phần thịt lớn, không có xương, được lấy từ phần xương sườn của động vật, trong khi phần xương sườn nguyên chất là phần thịt được lấy từ thịt nướng. Nướng sườn khác với nướng sườn ở chỗ sườn nướng có từ hai xương sườn trở lên.
Món sườn nướng cũng có thể được gọi là món sườn nướng nguyên chất vì những miếng thịt sườn nguyên chất được tạo ra từ nó. Cũng có một sự khác biệt nhỏ trong khu vực của động vật mà mắt sườn và sườn nướng, và do đó là xương sườn nguyên thủy, xuất phát. Thịt nướng xương sườn và thịt nướng sườn nguyên thủy đều được cắt từ một cặp cơ chạy song song với xương sống, từ cổ động vật đến hông, nhưng thịt nướng xương sườn thường được lấy từ các cơ gần cổ hơn. , trong khi phần sườn nướng nguyên chất được cắt từ bất kỳ nơi nào giữa xương sườn thứ sáu và thứ 12 của động vật.
Sự khác biệt khác giữa món nướng bằng mắt và phần sườn nguyên miếng là cách nấu. Nướng mắt sườn thường được đặt trên giá nướng và nấu trong lò nướng được đặt ở nhiệt độ 350 độ F. Một miếng sườn nguyên bản thường được áp chảo hoặc nướng.
