Các lựa chọn thay thế cho sữa cô đặc bao gồm một lượng tương đương sữa nguyên chất, một nửa rưỡi hoặc kem tươi nhẹ. Một trong những cách thay thế gần giống nhất với hương vị của sữa bay hơi là sữa nguyên chất được đun nhỏ lửa trong nồi cho đến khi nó giảm đi khoảng 60 phần trăm. Các lựa chọn thay thế không chứa sữa bao gồm nước cốt dừa pha loãng, hoặc sữa không sữa như sữa gạo, đun nhỏ lửa cho đến khi giảm 60%.
Sữa bột, hoặc sữa đậu nành hoặc sữa gạo không có sữa bột, cũng có thể được sử dụng để thay thế cho sữa cô đặc. Kết hợp 2/3 cốc sữa không béo với 3/4 cốc nước để tạo thành 1 cốc thay thế sữa bay hơi. Đối với phiên bản không có sữa, kết hợp 1 cốc bột gạo hoặc sữa đậu nành với 1 cốc nước sôi để tạo thành 2 cốc thay thế sữa bay hơi. Cho bột và nước sôi vào máy xay. Trộn nó cho đến khi nó mịn.
Các nhà sản xuất thương mại làm sữa cô đặc từ sữa nguyên chất hoặc sữa tách kem. Sau khi nấu chín, sữa bay hơi được đặt trong hộp kín khí được làm nóng để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào còn sót lại, đó là lý do tại sao sữa bay hơi đóng hộp thường có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó thường được sử dụng trong làm bánh. Nó cũng có thể được sử dụng thay thế cho sữa và kem truyền thống để sử dụng trong đồ uống, nước sốt và các công thức nấu ăn khác.
