Một số sản phẩm thay thế cho pho mát gạch là Havarti, cheddar và Limburger; tuy nhiên, độ tuổi của pho mát gạch sẽ quyết định sự thay thế hiệu quả nhất vì độ tuổi sẽ xác định xem pho mát gạch có vị cay nhẹ hay hăng. Nếu một món ăn yêu cầu pho mát gạch nhẹ, thì chất thay thế có thể là Havarti hoặc cheddar. Nếu món ăn cần hương vị đậm đà, thì Limburger hoặc kết hợp giữa cheddar và Limburger có thể là những món thay thế phù hợp.
Phô mai gạch là một loại phô mai nửa mềm dành cho bang Wisconsin. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ những năm 1800, và tên của nó bắt nguồn từ phương pháp dùng để ép pho mát, đó là bằng gạch. Phô mai gạch non có vị thanh nhẹ và có màu vàng nhạt. Độ cay của nó tăng dần theo độ tuổi.
