Bánh mì tinh chế là bánh mì đã loại bỏ cám và mầm khỏi hạt. Hai phần này của ngũ cốc là chất dinh dưỡng nhất và có thể cung cấp những lợi ích tốt nhất cho cơ thể. < /p>
Các loại ngũ cốc đã được tinh chế thường chỉ được tạo ra từ nội nhũ. Phần này của hạt gần như không có giá trị dinh dưỡng, mặc dù nó có hàm lượng carbohydrate cực cao. Vì nó cung cấp ít giá trị dinh dưỡng, nên đôi khi sắt và vitamin B được bổ sung vào ngũ cốc tinh chế. Các loại ngũ cốc đã có những chất dinh dưỡng quan trọng được bổ sung trở lại được gọi là ngũ cốc được làm giàu. Một ví dụ phổ biến về ngũ cốc được làm giàu là bột mì trắng được làm giàu.
Một người ăn chế độ ăn nhiều ngũ cốc tinh chế có nhiều nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn. Những loại ngũ cốc này cũng có thể góp phần làm tăng các trường hợp bệnh tim mạch và huyết áp cao. Những người ăn nhiều ngũ cốc tinh chế có nhiều khả năng ăn quá nhiều và béo phì. Một chế độ ăn nhiều ngũ cốc giàu dinh dưỡng, ngũ cốc chưa loại bỏ cám và mầm, sẽ có ít nguy cơ mắc nhiều bệnh hơn. Những người chuyển từ ngũ cốc tinh chế sang ngũ cốc nguyên hạt có thể cải thiện các triệu chứng viêm khớp.
