Trong khi các nhà sản xuất bia và đóng chai sử dụng men để lên men đồ uống có cồn trong quá trình sản xuất, một số loại rượu trải qua quá trình lọc nghiêm ngặt để loại bỏ men bao gồm vodka, bourbon và rum. Gin, rượu lọc, rượu chưng cất và bia lọc là những loại khác.
Tại Hoa Kỳ, luật pháp yêu cầu các nhà sản xuất phải thanh trùng và lọc đồ uống có cồn trước khi đóng chai. Vì lý do này, các thương hiệu nội địa như Captain Morgan và Budweiser an toàn cho những người nhạy cảm với nấm men. Tuy nhiên, khi mua rượu nhập khẩu và các loại rượu mạnh khác từ Cộng hòa Séc hoặc Nga, không có gì đảm bảo rằng nhà sản xuất đã sử dụng cùng quy trình lọc và thanh trùng theo yêu cầu của các nhà đóng chai trong nước.
