Chất thay thế phổ biến nhất cho giấm sherry là rượu vang. Có thể sử dụng rượu vang đỏ hoặc trắng miễn là nó bổ sung cho các thành phần khác trong công thức. Nếu đặc tính axit quan trọng đối với công thức hơn là hương vị sherry, thì sử dụng một loại giấm khác là lựa chọn tốt hơn.
Theo luật pháp Châu Âu, sherry là một nhãn hiệu được bảo hộ và chỉ những sản phẩm được sản xuất ở tỉnh Cadiz của Tây Ban Nha mới có thể được dán nhãn hợp pháp là sherry. Do đó, giấm sherry đích thực luôn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Trong khi các loại giấm rượu vang châu Âu khác như balsamic ngày càng phổ biến ở Hoa Kỳ, thì giấm sherry ít được nhập khẩu hơn.
