Mayonnaise không có thời hạn sử dụng lâu như nhiều người nghĩ và không nên để ngoài tủ lạnh quá vài giờ. Thức ăn thừa được cho vào tủ lạnh ngay sau khi chuẩn bị có thể được ăn an toàn trong 2 đến 3 ngày.
Do hàm lượng chất béo cao trong mayonnaise nên chỉ nhìn bằng mắt thường khó có thể biết được nó bị hư hỏng. Nếu có câu hỏi về việc liệu mayonnaise có còn tốt hay không, tốt hơn là bạn nên cẩn trọng và vứt bỏ chúng. Mayonnaise hỏng có thể trông hơi vàng hơn bình thường và có thể đặc lại và có độ sệt.
