Theo nguyên tắc chung, có thể dùng gà sống nếu để ngoài hai giờ. Ở nhiệt độ phòng cao hơn khoảng 75 độ F, có thể để gà sống an toàn trong thời gian ngắn hơn.
Tốt nhất, không nên để gà sống trong bất kỳ khoảng thời gian nào. Để gà ở nhiệt độ trên 40 độ F tạo ra môi trường có lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Những vi khuẩn này đạt đến mức có thể gây hại trong một khoảng thời gian khá ngắn. Những vi khuẩn này gây ra một loạt bệnh do thực phẩm gây ra với các triệu chứng bao gồm buồn nôn, nôn mửa và thậm chí tử vong trong những tình huống khắc nghiệt.
