Cơ má của bò là cơ má thực sự của bò. Má bò là phần thịt nạc và khá dai. Thịt thường được om hoặc nấu chậm để làm cho nó mềm.
Ức bò có thể được sử dụng thay cho má bò trong nhiều công thức nấu ăn. Rau má bò chứa 90 calo mỗi khẩu phần và 2,41 gam chất béo. Rau má bò cũng chứa nhiều protein, vì một khẩu phần chứa 14,9 gram. Có 1,32 gam carbohydrate trong một khẩu phần rau má thịt bò. Các món ăn có thể chế biến với rau má bò bao gồm má bò kho Tây Ban Nha với bánh mì cà chua, rau mùi tây và salad cá cơm.
