Horchata là một loại đồ uống truyền thống, có kem được sản xuất ở Tây Ban Nha và Mỹ Latinh. Nó thường bao gồm hạnh nhân xay hoặc các loại hạt khác, được ngâm trong nước và thêm hương vị với các loại gia vị như quế, hạt tiêu hoặc chanh sự hăng hái.
Horchata, còn được gọi là orxata ở một số khu vực, khác nhau giữa các khu vực. Ở Tây Ban Nha, nó thường được làm từ hạt dẻ cười hơn là hạnh nhân. Hỗn hợp kem có hương vị với đường, và được phục vụ như một thức uống lạnh trong những tháng mùa hè. Ở Guatemala, cách truyền thống để làm horchata là với gạo, vani và quế, trong khi ở Puerto Rico, nó thường được làm với hạt vừng xay, đường, vani, quế và sữa cô đặc. Rượu rum đôi khi được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Horchata cơ bản rất dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần kết hợp 4 cốc sữa nguyên chất và 1 thanh quế vào nồi, đun nhỏ lửa. Lấy thanh quế ra, cho 1 lon sữa đặc có đường, 2 thìa cà phê vani chiết xuất và 1/2 cốc bột hạnh nhân vào. Để hỗn hợp trong tủ lạnh trong 30 phút, sau đó lọc qua rây trước khi dùng với đá. Nếu muốn, bạn có thể thêm 1 ounce rượu rum nhẹ vào mỗi ly trước khi rót horchata vào.
