Thịt cừu sống có mùi hơi hắc, đặc biệt là khi gói vừa mở. Tuy nhiên, mùi này sẽ nhanh chóng tan biến và không nên quá nồng hoặc kèm theo bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào khác.
Việc ghi hạn sử dụng trên bao bì và bảo quản đúng cách thịt cừu sau khi mua có thể giúp đảm bảo rằng thịt an toàn để ăn. Thịt cừu xay và thịt hầm có thể được bảo quản đến hai ngày trong tủ lạnh, trong khi những miếng thịt lớn hơn như sườn cừu, thịt nướng và thịt nướng có thể để được từ ba đến năm ngày. Tốt nhất nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, vì thịt có màu sẫm thường lâu hơn và kém mềm hơn.
