Đường tiêu hóa của con người bắt đầu ở miệng và kết thúc ở trực tràng. Ở giữa, thức ăn và đồ uống đi qua thực quản, dạ dày, ruột non và ruột kết. Ngoài ra, các cơ quan khác hỗ trợ tiêu hóa, bao gồm tuyến tụy, gan và túi mật.
Quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng, nơi răng sẽ phân hủy thức ăn và các enzym trong nước bọt bắt đầu phân hủy thức ăn. Từ đó, nó di chuyển qua thực quản ở dạng đã được tiêu hóa một phần. Khi đến cơ vòng ngăn cách thực quản và dạ dày, nó sẽ dần dần đi qua.
Khi ở trong dạ dày, các enzym tiêu hóa khác và axit trong dạ dày bắt đầu hoạt động trên thức ăn để phân hủy thức ăn thêm. Trong một vài giờ, dạ dày biến nó thành chyme, một chất giống như chất lỏng. Thức ăn sau đó sẽ nằm trong dạ dày một thời gian ngắn trước khi di chuyển xuống ruột non. Trong phần tá tràng, nó được chia nhỏ hơn nữa, sau đó hỗng tràng và hồi tràng chiết xuất các chất dinh dưỡng và đưa chúng vào máu. Trong thời gian này, tuyến tụy, gan và túi mật sản xuất các enzym giúp phân hủy các chất dinh dưỡng. Sau đó, thức ăn đi qua ruột non, lấy chất điện giải và chất lỏng từ nó. Cuối cùng, phần còn lại, là phân, sẽ đi qua trực tràng.
