Nguồn gốc của nước sốt tartar, như ngày nay được thưởng thức, bắt nguồn từ một món bò phổ biến của Pháp được gọi là steak tartare. Món ăn này là thời trang để ăn ở Pháp thế kỷ 19. Món ăn lấy cảm hứng từ Pháp dựa trên công thức làm bánh tartare thịt bò, một món ăn do người Tartars của Mông Cổ sáng tạo ra.
Người Tartar là những người đã chinh phục châu Âu vào thời của Thành Cát Tư Hãn. Người Tartars đã giới thiệu cho người châu Âu phong cách nấu ăn của họ, trong đó có các món thịt bò. Người Pháp đã thêm những biến tấu của riêng họ vào các món ăn như bánh tartare bít tết, mà họ ăn kèm với đồ trang trí. Một trong những cách trang trí này là nước sốt kem trắng được gọi là nước sốt tartar. Các phiên bản hiện đại có liên quan chặt chẽ đến gia vị làm lại cổ điển của Pháp.
Có một số công thức chế biến nước sốt cao răng sử dụng các nguyên liệu tương tự. Công thức nước sốt tartar cổ điển kết hợp mayonnaise, dưa chua thì là xắt nhỏ, hành tây băm nhỏ, nụ bạch hoa, mù tạt Dijon và một chút nước cốt chanh. Một số người thích sốt chua ngọt hoặc chua ngọt, và có công thức cho cả hai loại. Phiên bản tangy kết hợp sốt mayonnaise, hành tây, dưa chua thì là và nước dưa chua thì là, cùng với muối cần tây và tiêu. Top Secret Recipes cung cấp một phiên bản ngọt ngào hơn do Red Lobster phổ biến. Sốt chua ngọt kết hợp sốt mayonnaise, hành tây băm, dưa chua ngọt và đường, cà rốt thái nhỏ và bào sợi.
