Công thức chế biến khoai tây xanh au gratin của Paula Deen bao gồm nướng các lát khoai tây trong nước sốt đậm đà bao gồm kem béo, pho mát Gruyere và pho mát xanh. Paula Deen cũng đưa ra một công thức chế biến món khoai tây chiên phô mai pimento.
Để chế biến khoai tây xanh au gratin theo hướng dẫn của Paula Deen, hãy gọt vỏ 2 củ rưỡi khoai tây, và cắt thành miếng dày 1/4 inch. Xếp khoai tây đã cắt lát vào đĩa nướng 9 x 13 inch đã phết bơ. Phi 2 nhánh tỏi băm với 2 thìa bơ. Khi tỏi mềm và thơm, cho 2 thìa bột mì vào. Sau 3 phút, từ từ kết hợp 2 cốc kem nặng.
Khi nước sốt đặc lại, tắt bếp và trộn 1 cốc phô mai Gruyere thái nhỏ và 1/2 cốc phô mai xanh đã vụn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Chấm khoai tây với nước sốt kem phô mai và dùng giấy nhôm đậy đĩa nướng lại. Nướng món ăn ở nhiệt độ 375 F trong 45 phút. Bỏ giấy bạc và nướng hỗn hợp trong 15 phút nữa hoặc cho đến khi nó tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng.
Công thức gratin khoai tây phô mai pimento bao gồm khoai tây, kem béo, phô mai cheddar đặc sắc, hẹ tây và ớt đỏ nướng. Nó cũng bao gồm muối, hạt tiêu đen xay và hạt tiêu đỏ làm gia vị.
