Dăm bông được bán theo nhiều cách khác nhau khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy khó hiểu. Giăm bông đã nấu chín hoàn toàn có thể được ăn trực tiếp khi lấy ra khỏi gói, nhưng giăm bông đã nấu chín một phần phải được nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Nhiều loại thịt nguội được dán nhãn là "đã qua xử lý", "tươi" hoặc "hun khói", tuy nhiên, không có nhãn nào trong số các nhãn này có nghĩa là thịt giăm bông an toàn để tiêu thụ mà không cần nấu chín trừ khi trên bao bì ghi rõ là giăm bông đã "chín hoàn toàn".
Giăm bông chưa nấu chín có thể mang mầm bệnh có hại cho con người nếu chúng được tiêu thụ. Vì lý do này, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng giăm bông được nấu chín hoàn toàn và không có mầm bệnh trước khi ăn. Nói chung, cách duy nhất để đảm bảo giăm bông đã chín hoàn toàn là đo nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế thịt. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, khi đo nhiệt độ bên trong, đầu của nhiệt kế phải được cắm vào giữa phần dày nhất của giăm bông, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
