Chitterlings được bán tại các cửa hàng bán lẻ như Wal-Mart và ShopRite và được mua trong bồn nhựa hoặc túi nhựa kín. Các cửa hàng bán ớt bột chưa nấu chín và nấu chín do các nhà sản xuất thực phẩm làm. Giò heo thường được sơ chế tại các nhà máy chế biến thực phẩm để đảm bảo độ sạch và an toàn khi chế biến tại nhà.
Những người muốn chế biến món chitterlings tự làm có thể sử dụng công thức chitterlings có tại Epicurious.com. Nguyên liệu bao gồm 5 pound ớt sừng nấu sẵn, 3 cốc nước, 1/2 cốc giấm, 3 thìa súp nước sốt Worcestershire và 2 thìa cà phê nước sốt nóng. Rửa sạch nước sốt đã đóng gói khỏi ớt, nếu cần và cho chúng vào một cái nồi lớn với tất cả các nguyên liệu. Từ từ đun sôi nước ớt, sau đó hạ nhỏ lửa và đun trong vòng một giờ, thường xuyên khuấy đều. Chitterlings được hoàn thành khi chúng cắt dễ dàng bằng nĩa.
Chitterlings là một món ăn phổ biến ở miền Nam được tạo ra bởi những nô lệ người Mỹ gốc Phi, những người cần làm cho ruột heo trở nên ngon miệng để ăn. Ruột lợn rất khó làm sạch và có mùi hôi, đó là lý do tại sao nhiều người chỉ ăn chúng trong những tháng mát mẻ. Mùi hôi nồng nặc được giảm thiểu bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả nấu ớt với quế, hành tây hoặc khoai tây. Tốt nhất nên ăn tiết canh vì trong ruột heo có nhiều chất béo và cholesterol.
