Dứa sẽ không chín nữa sau khi cắt khỏi cây. Hầu hết các quả dứa bán ở cửa hàng tạp hóa đều đã chín, ngay cả khi bên ngoài chúng có màu xanh nhạt.
Để biết một quả dứa đã chín hoàn toàn hay chưa, bạn nên thử ngửi nó. Mùi hương của trái chưa cắt càng ngọt và càng thơm. Điều quan trọng là phải kiểm tra bên ngoài trái cây xem có bị nấm mốc hay không trước khi mua. Sau khi cắt và nạo quả, nên bảo quản dứa trong hộp kín trong tủ lạnh, vì dứa nhanh hỏng nếu để ngoài quầy.
