Một cách dễ dàng để nấu thịt nguội bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F, tạo các đường cắt chéo khắp miếng thịt nguội và nướng trong khay nướng nông trong 45 phút đến 5 giờ, tùy thuộc vào trọng lượng. Không giống như thịt gia cầm, giăm bông không cần rửa sạch trước khi nướng.
Nhiều người thích chấm một hình kim cương vào thịt trước khi nấu. Nếu muốn, hãy quét một lớp men trong quá trình nấu. Ý tưởng đằng sau việc thực hiện các vết cắt là nó cho phép men tiếp cận sâu hơn vào thịt. Một số người thích cho cả tép vào thịt trước khi cho vào lò nướng.
Dăm bông nên được nấu ở nhiệt độ bên trong từ 140 đến 150F. Giăm bông có xương sẽ cần thời gian nấu lâu hơn giăm bông không xương. Ví dụ, một miếng giăm bông nấu chín, không xương có trọng lượng từ 3 đến 5 lbs. Nói chung sẽ yêu cầu thời gian nấu từ 1 đến 1 3/4 giờ để đạt được nhiệt độ bên trong này. Một miếng thịt nguội có xương với trọng lượng tương đương sẽ cần được nấu trong 1 3/4 đến 3 giờ.
Nếu sử dụng men cho giăm bông, hãy thêm men vào trong 20 phút nấu cuối cùng. Thêm nó sớm hơn có thể khiến nó bị cháy.
