Điểm sôi của dầu đậu nành, loại dầu ăn phổ biến nhất thường được bán trên thị trường là dầu thực vật, là khoảng 300 độ C. Các loại dầu ăn khác có điểm sôi tương tự.
Rất khó để xác định điểm sôi của dầu ăn vì hầu hết các loại dầu không bao giờ đạt đến độ sôi trong môi trường gia đình. Dầu ăn có điểm bốc khói thấp hơn nhiều so với điểm sôi của chúng. Khi dầu đạt đến điểm bốc khói, dầu bắt đầu phân hủy, tạo ra khói và làm cho thức ăn có mùi vị khó chịu, cháy khét. Dầu cần nhiệt độ cao để đun sôi vì chúng bao gồm các phân tử lớn liên kết chặt chẽ với nhau. Cần nhiều nhiệt trước khi các liên kết đứt gãy và xảy ra hiện tượng sôi.
