Có thể nấu ba mẹo trong lò bằng chảo rang nếu đặt mỡ ở phía trên. Lò nướng phải được đặt ở 425 độ F và món nướng phải được nấu trong khoảng 10 phút mỗi pound.
Thịt rang ba khía có thể được dán nhãn khác nhau tùy thuộc vào nơi mua. Nó có thể được gọi là thịt thăn nướng, thịt nướng tam giác hoặc bít tết Santa Maria.
Có thể chuẩn bị trước món rang bằng cách loại bỏ lớp vỏ bạc; Theo trang web của New York Times, thịt nướng có một lớp mỡ dày nên được giữ nguyên để giúp thịt ngấm và tăng hương vị, theo trang web của New York Times. Nêm gia vị vào món nướng như mong muốn và xoa bóp nhẹ để giúp thịt mềm và nới lỏng các mô liên kết. Món rang đã tẩm gia vị nên được đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ, hoặc lâu nhất là qua đêm, và để ở nhiệt độ phòng một giờ trước khi nấu. Điều này cho phép thịt nướng chín đều hơn sau khi được đặt trong lò.
Theo SallyBerntein.com, thịt nên được nấu ở nhiệt độ bên trong 130 độ F đối với món nướng hiếm và 140 độ F đối với món nướng vừa hiếm. Nên sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Để món rang chín nghỉ 15 phút trước khi thái.
