Ướp muối giúp bảo quản thịt và rất dễ thực hiện bằng cách ngâm thịt vào nước muối. Quá trình này giống nhau cho dù bạn sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc các loại thịt khác.
-
Chuẩn bị cho việc ngâm thịt
Bạn cần có thịt và hộp đựng đủ lớn để chứa thịt. Một chiếc sành sứ hoạt động tốt. Quyết định nơi bạn có thể lưu trữ thịt đông lạnh. Tùy theo kích thước ngăn tủ mà tủ lạnh có thể hoạt động được, nhưng chỗ nào thoáng mát cũng được. Thử một phần không được sưởi ấm trong nhà của bạn. Mua thịt và muối dưa.
-
Làm nước muối
Thêm muối vào nước đủ ngập miếng thịt. Dùng muối chua hoặc muối kosher; muối ăn có chất phụ gia ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Kiểm tra để xác định xem bạn đã thêm đủ muối hay chưa: nếu trứng nổi lên thì bạn đã sẵn sàng. Nếu nó chìm, hãy thêm nhiều muối hơn.
-
Thêm thịt
Đặt thịt vào khay và phủ nước muối. Thịt phải được ngâm trong nước muối để tránh bị hư. Nếu thịt nổi lên, hãy giữ thịt dưới đĩa có vật nặng đè lên, chẳng hạn như lọ đóng hộp chứa đầy nước.
-
Chờ
Đậy nắp và giữ nó trong bảy ngày ở 36 độ F. Cứ bảy ngày một lần, lấy thịt ra khỏi chất lỏng và khuấy nước muối. Đóng gói lại thịt. Lặp lại điều này mỗi tuần trong bốn tuần. Nếu nước muối đã đặc, hãy rửa cẩn thận từng miếng thịt, khử trùng dụng cụ và chuẩn bị nước muối mới.
