Một người cảm thấy buồn ngủ sau khi ăn carbohydrate vì carbs làm cho tryptophan và serotonin dễ tiếp cận hơn với não, theo WebMD. Brian Willett trên trang web Jillian Michaels giải thích rằng carbohydrate đơn cũng có thể khiến một người cảm thấy buồn ngủ.
Tryptophan đến từ các protein có trong một số loại thực phẩm nhất định. Khi đến não, nó được chuyển đổi thành serotonin, là chất dẫn truyền thần kinh. Serotonin sau đó được chuyển thành melatonin. Melatonin là một loại hormone do tuyến tùng tiết ra vào ban đêm, có tác dụng điều chỉnh giấc ngủ và làm tăng cơn buồn ngủ, theo National Sleep Foundation. Thực phẩm chứa tryptophan bao gồm thực phẩm giàu protein và tinh bột, chẳng hạn như gạo, khoai tây, thịt gia cầm, gà tây, thịt thú săn, trứng, rong biển, protein đậu nành, sữa và rau bina.
Carbohydrate đơn có thể làm tăng cảm giác buồn ngủ vì carbs được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, khiến lượng đường tăng và giảm nhanh chóng. Theo Willett, sự hấp thụ nhanh chóng có thể khiến một người cảm thấy tràn đầy sinh lực trong một thời gian ngắn nhưng năng lượng không tồn tại lâu và thường kéo theo sự mệt mỏi, theo Willett. Các loại carbohydrate đơn bao gồm nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến hoặc tinh chế, chẳng hạn như kẹo, soda, ngũ cốc có đường, bánh ngọt có nhiều đường và nước trái cây có đường. Ăn protein với cacbohydrat đơn sẽ ngăn cản sự hấp thụ nhanh chóng gây tiêu hao năng lượng.
