Món thịt bò hầm là một công thức sử dụng các mẹo của thịt thăn. Một phiên bản đơn giản hơn của công thức này yêu cầu trộn các mẹo thịt bò với hành tây và dùng thịt với cơm.
Để làm món thịt bò hầm, đun nóng 1/4 cốc dầu ô liu trong chảo om lớn. Cho đầu thăn, 1/4 chén hẹ tây và 1 thìa tỏi băm vào dầu. Nấu cho đến khi các đầu thịt bò chín vàng. Thêm 1 chén nấm rừng thái mỏng, 1/2 chén hành lá và 1/2 chén rượu. Nêm muối và tiêu.
Nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt giảm đi một nửa. Trộn 1 cốc men demi với 1/2 cốc kem chua và 2 thìa mù tạt Dijon. Thêm vào phần đầu thăn, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đổ lên mì đã nguội.
Để có mẹo chế biến thăn bò với nấm, bạn hãy kết hợp 1 pound thịt thăn, 5 nhánh tỏi băm, 1 thìa dầu thực vật, 2 thìa nước tương và 1/2 thìa nước sốt Worcestershire vào bát. Rắc muối và hạt tiêu lên trên, đậy nắp và để sang một bên trong 15 phút.
Trong khi đó, đun nóng 1 thìa dầu thực vật trong chảo lớn. Thêm 8 ounce nấm đã cắt lát, chiên cho đến khi chín vàng nhẹ. Đổ hỗn hợp thịt bò vào chảo, nấu cho đến khi chín vàng.
Thêm 1/2 cốc cà chua bi cắt đôi và năm hành lá cắt nhỏ. Thêm 1 thìa bơ và nấu trong 2 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp với nhau. Phục vụ trên cơm.
