Lý tưởng nhất là nấu chín đuôi tôm hùm bằng cách cho chúng vào nước sôi và để lửa nhỏ trong 8 đến 12 phút. Tỷ lệ nước trên đuôi tôm hùm là 6 cốc nước cho một mẻ bốn chiếc đuôi tôm hùm nặng 8 ounce.
Không giống như tôm hùm nguyên con thường có móng vuốt, đuôi tôm hùm được lấy từ tôm hùm gai. Tuy nhiên, mặc dù không có móng vuốt nhiều thịt, nhưng đuôi của tôm hùm gai có nhiều thịt hơn so với đuôi của tôm hùm có móng. Tôm hùm đuôi cũng phải chăng hơn so với tôm hùm nguyên con.
- Làm tan các đuôi
- Nấu phần đuôi
- Phục vụ
Có thể mua đuôi tôm hùm sống hoặc đông lạnh. Nếu đuôi tôm hùm bị đông lạnh, chúng nên được rã đông trong tủ lạnh trước khi nấu. Quá trình rã đông có thể mất từ 8 đến 10 giờ.
Đun sôi một ít nước muối. Lượng nước cần đun là 6 cốc cho 4 chiếc đuôi tôm hùm nặng 8 lạng. Khi nước đã sôi, cho đuôi tôm hùm vào. Để đuôi tôm hùm trong lửa nhỏ, không đậy nắp trong 8 đến 12 phút. Tôm hùm được làm khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi và thịt đã trở nên mềm. Thời gian nấu nên được điều chỉnh cho đuôi tôm hùm nhỏ hơn hoặc lớn hơn.
Cắt theo chiều dọc từng chiếc đuôi tôm hùm bằng một chiếc kéo nhà bếp để dễ ăn hơn. Dùng kèm với bơ đun chảy để nhúng.
