Thịt gà sống, để trong tủ lạnh, nên được nấu chín hoặc đông lạnh trong vòng 1 đến 2 ngày. Thịt gà sống đông lạnh sẽ để được từ 9 tháng đến 1 năm.
Để rã đông thịt một cách an toàn, không bao giờ để chúng trên quầy ở nhiệt độ phòng. Điều này có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, làm cho gà không an toàn. Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị rã đông thịt bằng một trong ba cách: trong nước lạnh, trong lò vi sóng hoặc trong tủ lạnh.
Tủ lạnh là cách an toàn nhất để rã đông gia cầm qua đêm. Rã đông gà bằng nước lạnh cần cho vào túi kín nước rồi cho vào thau nước lạnh, thay nước 30 phút một lần. Nếu rã đông gia cầm bằng lò vi sóng, thì phải nấu ngay sau khi rã đông.
