Thêm một lượng nhỏ đường, chất béo hoặc một miếng khoai tây gọt vỏ sống vào món ăn đã chế biến là ba cách phổ biến để làm cho món ăn bớt mặn hơn. Đường làm giảm các hương vị khác của món ăn, ngược lại chất béo phủ lên lưỡi người ăn, ngăn không cho muối đánh vào vị giác trên lưỡi.
Tuy nhiên, thêm đường vào món ăn đã chế biến là một việc khó vì người nấu phải đổ đủ đường vào món ăn để chống lại muối mà không làm thay đổi hương vị chủ định của món ăn. Ví dụ, nếu marinara quá mặn và người nấu thêm quá nhiều đường, thì marinara có vị đường quá mạnh, làm át đi hương vị của các loại thảo mộc và gia vị trong món ăn. Nếu người nấu thêm quá ít đường, hương vị của marinara sẽ chuyển đổi đường với muối. Do đó, người đầu bếp phải thử nghiệm phương pháp này để đảm bảo một kết quả thuận lợi.
Cuối cùng, một miếng khoai tây sống được đặt vào một món ăn có nước, chẳng hạn như súp hoặc món hầm, được cho là sẽ hấp thụ một số muối từ chất lỏng trong món ăn, mặc dù không có bằng chứng về việc điều này thực sự hiệu quả. Sau khi sử dụng, khoai tây phải được loại bỏ trước khi người nấu phục vụ bữa ăn.
