Cắt bỏ cổ gà tây bằng cách cắt bỏ những phần bao phủ xương cổ. Sau khi để lộ xương cổ, hãy cắt xuống giữa các xương cổ trong khi dùng tay còn lại để vặn cổ cho đến khi ra khỏi thân thịt.
Hướng dẫn chi tiết để loại bỏ các vùng bao phủ xương cổ như sau: Đầu tiên đặt con chim nằm ngửa và dùng dao chặt đầu của nó. Sau khi cắt bỏ đầu, duỗi thẳng cổ để tìm chỗ lõm nhỏ giữa vú và cổ. Cẩn thận cắt da khu vực này và kéo nó ra xa để lộ dạ dày. Kéo dạ dày ra và loại bỏ nó. Tiếp theo, kéo động mạch chủ, khí quản và thực quản ra ngoài để tìm gốc cổ. Bây giờ có thể tiến hành tháo cổ.
