Sẽ mất khoảng 10 pound mì ống khô để cho 40 người ăn như một món chính. Số lượng chính xác sẽ phụ thuộc vào loại mì ống được phục vụ, kích thước của các phần và kích thước và độ tuổi của những người ăn nó.
Nói chung, cần 4 ounce mì ống khô để làm một khẩu phần ăn. Tuy nhiên, khối lượng mì đã nấu chín phụ thuộc vào loại và hình dạng của mì được nấu. Một pound mì ống khô hoặc mì ống có hình dạng tương tự sẽ tạo ra 9 cốc khi nấu chín, trong khi một pound mì Ý hoặc mì ống khô tạo ra 7 cốc mì khi nấu chín. Mì trứng nở ít hơn khi nấu chín so với các loại mì ống khác và mì ống tươi không nở ra chút nào.
Hai ounce mì ống khô là đủ cho mỗi khẩu phần ăn nếu được phục vụ như một món ăn phụ hoặc món đầu tiên, vì vậy 5 pound mì ống khô sẽ đủ để tạo ra 40 phần ăn. Kích cỡ khẩu phần ăn phải phụ thuộc vào những người ăn mì ống. Thanh thiếu niên có xu hướng ăn nhiều hơn từ 30 đến 40% so với những người ăn tối bình thường, và người cao tuổi có xu hướng ăn ít hơn. Để nấu mì ống cần 4 đến 6 lít nước sôi cho mỗi pound và một thìa muối cho mỗi pound mì đã nấu chín thường được thêm vào nước nấu.
