Nấm men chủ yếu tồn tại bằng cách ăn các loại đường đơn như glucose và fructose. Có nhiều loại men, một số loại có thể ăn các loại đường khác nhau, bao gồm cả disaccharide, phức tạp hơn một chút so với đường đơn. < /p>
Nấm men là một sinh vật nấm một tế bào. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc nướng các loại thực phẩm làm từ lúa mì như bánh mì, nhưng cũng được sử dụng để làm bia, rượu và một số loại pho mát. Khi một sinh vật nấm men tiêu thụ đường, các sản phẩm phụ bao gồm carbon dioxide và rượu. Nhiều thức uống có cồn được tạo ra từ quá trình này, được gọi là quá trình lên men. Rượu đơn giản là quá trình lên men của một loại trái cây, điển hình là nho. Khí cacbonic sinh ra có thể làm cho đồ nướng "tăng", đó là lý do tại sao men được sử dụng trong bánh mì.
