Carbohydrate hòa tan trong nước . Tất cả các loại carbohydrate đều được coi là đường. Đường có thể hòa tan trong nước do chứa rất nhiều nhóm hydroxyl.
Nhóm hydroxyl có khả năng tạo liên kết hydro, làm tăng hệ số hòa tan trong nước của hợp chất, do đó làm cho carbohydrate hòa tan trong nước. Carbohydrate là một hợp chất phân tử được tạo ra từ ba nguyên tố khác nhau: carbon, hydro và oxy. Carbohydrate còn được gọi là saccharide, là đường. Monosaccharide là đường đơn và khi hai liên kết với nhau, chúng tạo thành disaccharide, hoặc đường đôi.
