Cua và callaloo là món ăn dân tộc ở Trinidad và Tobago. Cua nấu chín mềm được phục vụ nguyên con ở giữa nước súp màu xanh đậm giống như callaloo.
Callaloo có nguồn gốc từ Châu Phi. Đó là một món súp đặc hoặc công thức chế biến dựa trên món hầm sử dụng các loại lá xanh, chẳng hạn như đậu bắp, rau dasheen, rau bina hoặc callaloo. Món ăn này có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, một số sử dụng dừa và thậm chí cả bím tóc. Các món ăn phổ biến khác bao gồm tôm hùm mới đánh bắt và các món Creole, chẳng hạn như đậu chim bồ câu hầm và bánh mì ống. Đậu gà sốt cà ri được dùng như một chiếc bánh mì chiên là một món ăn nhẹ phổ biến. Tất cả những điều này có thể được kết thúc bằng một thức uống truyền thống là nước dừa.
