Nếu thịt viên được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, chúng sẽ để được khoảng 3 hoặc 4 ngày. Khoảng thời gian này phụ thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh và độ tươi của thịt khi chế biến thịt viên.
Để đảm bảo thịt viên để được trong 3 hoặc 4 ngày, nhiệt độ của tủ lạnh phải là 40 độ F hoặc mát hơn. Hộp đựng kín khí có thể giúp thức ăn thừa trong tủ lạnh có vị tươi ngon.
Nếu được bảo quản trong tủ đông, thịt viên có thể để được từ 2 đến 6 tháng. Nhiệt độ của ngăn đá phải là 0 độ hoặc lạnh hơn. Mặc dù thực phẩm đông lạnh vẫn an toàn miễn là chúng vẫn còn đông lạnh, nhưng chúng khó có thể duy trì độ tươi sau khoảng thời gian này.
