Cách dễ nhất để xác định xem cá hồi đã chín hoàn toàn hay chưa là kiểm tra xem bên trong có chuyển từ trong sang đục hay không và thịt hơi bị bong hoặc tách khỏi xương. Khi sử dụng thịt nhiệt kế để kiểm tra, nhiệt độ 145 độ F là lý tưởng.
Cá hồi nấu quá chín dẫn đến thịt trắng đục, dễ bong vảy, biểu thị là thiếu độ ẩm. Nấu cá hồi đúng cách đòi hỏi phải chú ý, vì có rất ít thời gian giữa nấu chín và nấu quá chín. Các đầu bếp thường kiểm tra cá hồi bằng cách ấn vào đầu cá. Cá hồi được nấu chín đúng cách sẽ săn chắc khi chạm vào với một chút "cho" từ áp suất.
