Một công thức chế biến thăn lợn và dưa cải chua đơn giản bao gồm việc đặt một gói dưa cải bắp, táo cắt nhỏ, khoai tây cắt lát và một vài loại gia vị vào nồi nấu chậm với thịt thăn lợn nướng. Món này được nấu ở nhiệt độ thấp trong tối đa 8 giờ trước khi phục vụ.
Cho một gói dưa cải bắp nặng 32 ounce và 1 thìa cà phê hạt caraway vào nồi nấu chậm. Nếu muốn, có thể thay thế dưa bắp cải Bavaria với hạt. Gọt vỏ và cắt lát hai quả táo rồi trộn nhẹ với dưa cải. Cho thăn heo quay vào nồi nấu chậm, phủ 1 thìa mù tạt Dijon lên trên và thêm 6 củ khoai tây đỏ, cắt một nửa. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong tối đa tám giờ hoặc cho đến khi thịt mềm.
Để làm thịt thăn lợn và dưa cải bắp trong lò nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 F. Trong lò nướng lớn của Hà Lan, đun chảy 2 muỗng canh bơ ở lửa vừa. Ướp nhẹ muối tiêu thịt thăn heo với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho thăn heo quay vào lò nướng kiểu Hà Lan, chuyển sang màu nâu ở tất cả các mặt.
Trong một bát trộn, kết hợp 32 ounce dưa cải bắp, 1 quả táo, cắt lát mỏng, 1/4 cốc hành tây băm nhỏ, 2 thìa xi-rô phong và 2 thìa đường nâu. Tung để kết hợp. Sau khi thịt thăn lợn nướng chín vàng đều các mặt, cho hỗn hợp dưa cải bắp vào lò nướng của Hà Lan.
Đặt lò nướng kiểu Hà Lan vào lò và nướng trong 1 giờ rưỡi đến 2 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đạt 160 F.
