Mì rất có thể có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi có ghi chép khảo cổ sớm nhất về món ăn này. Vào năm 2002, một chiếc bát bằng đất nung được tìm thấy gần sông Hoàng Hà chứa phần còn lại hóa thạch của sợi mì làm từ bột kê hơn 4.000 năm tuổi.
Trung Quốc cũng tạo ra kỷ lục đầu tiên về mì. Một cuốn từ điển từ thế kỷ thứ ba sau Công Nguyên có mục từ cho mian pan, một loại mì được làm từ bột bánh mì và được tạo hình bằng tay. Một ghi chép khác về mì xuất phát từ Jerusalem Talmud vào thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên. Tài khoản này mô tả một loại bột luộc được tạo hình thành nhiều dạng khác nhau.
