Để chuyển lượng shortening thành lượng bơ trong một công thức, hãy nhân trọng lượng của phần shortening với 1,25 để có được khối lượng bơ cần thiết. Nhân khối lượng bơ với 0,15 và lấy công thức trừ đi một lượng chất lỏng tương ứng.
Rút ngắn chứa 100 phần trăm chất béo, nhưng bơ thường chứa khoảng 80 phần trăm chất béo, 15 phần trăm nước và 5 phần trăm chất rắn từ sữa. Nhân trọng lượng rút gọn với 1,25 đảm bảo rằng lượng bơ được sử dụng trong công thức sẽ tạo ra một lượng chất béo tương đương. Tương tự, giảm chất lỏng bằng khối lượng bơ nhân với 0,15 đảm bảo rằng bơ không làm tăng hàm lượng chất lỏng và làm thay đổi kết quả.
