Cà chua đóng hộp chưa mở hộp tốt nhất khi được sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Mặc dù chúng an toàn để tiêu thụ sau khoảng thời gian này, nhưng cà chua có thể có vị kim loại không mong muốn. Sau khi mở hộp, cà chua đóng hộp có thể dùng được trong bảy ngày nếu được giữ trong tủ lạnh.
Cà chua đóng hộp được hái và xử lý ở độ chín cao nhất để đảm bảo chúng vẫn có hương vị ngay cả sau nhiều tháng bảo quản. Trong quá trình đóng hộp, phương pháp khử trùng bằng nhiệt được sử dụng để khử trùng cà chua và đảm bảo an toàn cho chúng. Quá trình này nấu chín cà chua trong lon của chúng, giúp chúng sẵn sàng để bổ sung trực tiếp vào các công thức nấu ăn.
